《表1 脱壳压榨葵花籽油与带壳压榨葵花籽油中挥发性成分组成及相对含量》

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《脱壳炒籽压榨对浓香葵花籽油风味的影响》

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注:相对含量为“平均值±相对标准偏差”；“-”表示未检出，定义为<0.01%；*表示与带壳压榨葵花籽油相比P<0.05；**表示与带壳压榨葵花籽油相比P<0.01。

为了客观评价两种葵花籽油的感官风味，对两种葵花籽油中挥发性成分进行了定量检测，结果如表1所示。