《表3 一般成分含量：不同产地红树莓果实营养成分分析及综合评价》

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《不同产地红树莓果实营养成分分析及综合评价》

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注：同一指标不同字母表示不同样品均值间存在显著差异P<0.05，下同。

还原糖的含量可以在一定程度上反映出红树莓的甜度，由表3可知，不同产地的红树莓还原糖含量存在显著性差异，承德地区的红树莓还原糖含量最高，为293.85 g/L；张家口地区的红树莓还原糖含量仅为13.22 g/L。可溶性蛋白质参与果蔬的代谢过程[14]，与果蔬的生长、成熟等过程密切相关，其含量是衡量果蔬品质的重要指标。产自沧州地区的红树莓中蛋白质含量最低，仅为0.14 g/L，与其他产地的红树莓中的蛋白质含量存在显著性差异。由表中可以看出，3种产地的红树莓中的VC含量均较高，食用红树莓可以有效的补充人体VC需要量。