《表1 红树莓酒渣基本营养成分含量》

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《红树莓酒渣结构、理化性质以及吸附性》

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由表1可见，水分、总膳食纤维是红树莓酒渣的主要成分，质量分数分别为71.05%和46.62%，在总膳食纤维中，可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的质量分数分别是5.87%和40.61%，其比例接近1∶8，可见红树莓酒渣是膳食纤维的良好来源，同时膳食纤维的含量及可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例是影响红树莓酒渣结构、理化性质和吸附性的重要因素。