《表2 红树莓果酒发酵期间香气物质及相对含量的动态变化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红树莓果酒发酵过程中功效成分、香气物质及体外降血糖功效的动态变化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

香气物质是衡量果酒风味品质的重要指标，果酒的香气主要来自果实本身、酵母发酵及陈酿等过程，是树莓果酒风味化学研究的重点。通过气相色谱-质谱得到的色谱图，与标准质谱库NIST检索匹配，选取匹配度不小于85%的物质进行分析，主要香气成分见表2、3。