《表4 红树莓果酒活性成分与降血糖功效的相关性》

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《红树莓果酒发酵过程中功效成分、香气物质及体外降血糖功效的动态变化》

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注：*.0.05水平显著相关；**.0.01水平极显著相关。

由表4可知，α-葡萄糖苷酶抑制率与黄酮、原花青素显著相关，总酚、花色苷对α-葡萄糖苷酶抑制率最小。王占一等[33]研究发现石榴幼果总黄酮质量浓度为1.5 mg/mL时，对α-葡萄糖苷酶抑制率达到63.9%。α-葡萄糖苷酶的抑制率与总酚呈较低的正相关，可能是因为多酚、有机酸、多糖、蛋白质等对α-葡萄糖苷酶均具有抑制作用，且抑制作用可能有协同作用[34]。α-淀粉酶抑制率与总酚、花色苷和原花青素极显著相关，黄酮对α-淀粉酶抑制率的贡献率最小。徐艳阳等[35]研究发现黑果腺肋花楸多酚对α-淀粉酶具有显著的抑制作用，且在质量浓度为0.7 mg/mL时，黑果腺肋花楸多酚对α-淀粉酶的抑制活性（95%）强于阳性对照阿卡波糖（86%）。