《表3 相关性分析表：树莓叶茶和嫩尖茶抗氧化活性成分研究》

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《树莓叶茶和嫩尖茶抗氧化活性成分研究》

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注:*表示P<0.05，**表示P<0.01；-表示无。

对样品清除DPPH和ABTS自由基的半数有效浓度和总黄酮、总多酚和鞣花酸含量进行了两两相关性分析，结果见表3，4个茶叶样品的抗氧化活性与总多酚含量呈极显著正相关，由此可见，多酚类物质是茶叶中最重要的抗氧化活性成分，因此，多酚含量较高的树莓嫩尖茶和炒青的抗氧化活性较高，而多酚含量较低的树莓叶茶抗氧化活性较低，这与张燕等[23]的研究结果相一致。此外由表3还可以看出，多酚与黄酮含量具有显著的负相关性。