《表6 茶叶生化成分含量与其抗氧化活性的相关性分析》

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《几种茶叶生化成分及其抗氧化活性分析》

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本研究将各生化成分的含量分别与T-AOC法、DPPH法所测得的抗氧化值做相关性分析，以验证2.1、2.2的结果及推断。由表6可知，抗氧化活性主要与儿茶素、茶多酚等呈较强相关性。其中，EGCG与T、DT的相关系数分别为0.749 6、0.971 4，说明EGCG与抗氧化活性的相关性最强，ECG与抗氧化活性也有极强的相关性，综上可知，酯型儿茶素与抗氧化活性相关性极强。EGC含量与总抗氧化能力有较强的相关性，因此，EGC的比重确实对抗氧化活性的强度有较大影响，推测它可能与其他物质起到协同作用。总黄酮含量与总抗氧化能力、DPPH清除能力的相关性系数分别为-0.246 3、-0.078 5，说明总黄酮与抗氧化活性为负相关且相关性较低。