《表6 不同品种黑玉米花青苷色素含量与其抗氧化力相关性分析描述性统计量》

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《山西主栽黑玉米营养成分及其抗氧化作用》

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由图10可以直观的看出，不同品种黑玉米花青苷色素提取物DPPH自由基清除率与花青苷色素含量的高低趋势保持一致。花青苷色素含量高的品种，其DPPH自由基清除率也高，花青苷色素含量低的品种，其DPPH自由基清除率也低。而DPPH自由基清除率在体外试验中反应了物质的抗氧化能力，也就是说，不同品种黑玉米花青苷色素提取物的抗氧化力与花青苷色素含量的高低趋势保持一致。下面通过统计软件来分析花青苷色素含量与抗氧化力的相关关系（Pearson Correlation），结果如表6、7所示。