《表1 4种茶叶提取液抗氧化活性成分含量》

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《体外模拟胃肠消化过程中四种茶叶活性成分及抗氧化性变化规律》

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注:同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

4种茶叶提取液中多酚、黄酮及原花青素含量见表1。消化前茶叶提取液中酚类物质含量范围为2.03（白叶一号）～2.32 mg GAE/m L（福鼎大白）。总黄酮含量范围为2.41（紫娟）～3.41 mg GA/m L（福鼎大白），其中多酚及总黄酮含量福鼎大白茶最高。原花青素含量范围为0.16（中黄一号）～0.78 mg GA/m L（紫鹃），其中紫娟茶叶提取液中原花青素含量显著高于其他茶叶提取液含量（P<0.05）。金孝芳等[23]研究认为中黄一号原花青素含量略低于其他茶叶品种，与本次实验趋势相似。吕海鹏等[24]推测紫娟茶中原花青素含量丰富，也与本研究变化一致。然而紫娟多酚含量较其他文献所述含量偏低可能是由于地区差异所导致[25]。