《表3 4种茶叶醇提液抗氧化物质含量和不同抗氧化方法的相关性》

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《山西特产“泗交绿茶”抗氧化活力评价》

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注：*表示相关性显著，p<0.05；**表示相关性极显著，p<0.01

不同方法得到的结果具有不同的统计学相关性，尤其是基于不同的抗氧化机制，应选用不同的评价方法[20]。由表3可知，总酚含量与DPPH法和FRAP法为极显著正相关，相关系数为0.793和0.874，而黄酮与3种方法均为负相关，表明总酚相比黄酮更能作为茶叶抗氧化的评价依据。DPPH法和FRAP法之间为极显著正相关，表明2种抗氧化方法在清除自由基时具有相似的效力。含水率与水浸出物之间为极显著正相关，而黄酮与含水率、水浸出物之间为极显著负相关，表明水分与黄酮合成为胁迫作用，同时表明茶在采摘时节的物质含量关系。