《表4 双向发酵菌质、金耳菌丝体及葛根样品中三种活性成分的含量和抗氧化活性》

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《金耳-葛根双向液体发酵条件优化及抗氧化的研究》

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从表4的活性成分这部分可以看出，经正交实验获得的最适发酵条件发酵的菌质，较葛根粉末和金耳菌丝体，其多糖含量降低、黄酮含量升高。而从抗氧化性部分看出，发酵菌质的三种抗氧化活性均高于金耳菌丝体和葛根粉末。与金耳菌丝体相比，发酵菌质的多糖含量降了1.82倍、黄酮含量升了2.04倍；其还原力、羟自由基清除率和DPPH清除率分别提高了1.65倍、1.34倍和1.32倍。