《表1 不同产地藜麦营养成分含量》

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《藜麦的营养价值、功能特性及其制品研究进展》

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藜麦的非生物胁迫抵抗力很高，具有很大的遗传变异性，耐寒、耐盐、耐旱，并可在高海拔等不利生长环境下种植，因此，藜麦成为应对气候变化提供营养和粮食安全的战略性作物[7]。据徐天才等[8]研究发现，藜麦营养成分的含量会受到种植区地理条件的影响，藜麦营养成分含量与环境因子有很好的相关性，见表1。