《表1 不同产地沙米营养成分》

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《沙米的主要营养成分及应用价值研究进展》

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沙米是沙漠地区重要的野生经济植物，富含很高的营养成分，是优良的功能食品。2015年笔者分别采集了宁夏沙坡头、甘肃民勤、敦煌和内蒙古耐曼旗4个沙区的沙米种子，经甘肃省分析测试中心进行营养成分测定，沙米种子中平均蛋白质含量20.03 g/100 g，脂肪0.12 g/100 g，粗纤维4.78 g/100 g，灰分3.68 g/100 g（表1）。沙米种子不同产地其各类营养成分的含量有一定差异，如产自宁夏沙坡头的沙米蛋白质含量22.60 g/100 g，而产自内蒙古耐曼旗的沙米蛋白质含量15.40 g/100 g，宁夏沙坡头沙米脂肪含量0.20 g/100 g，甘肃民勤的脂肪含量0.07 g/100 g。各地采集的种子中粗纤维和灰分的含量也存在一定差异。库尔班江·巴拉提对新疆采集到的沙米测定结果为蛋白质24.37 g/100 g，脂肪13.70 g/100 g，粗纤维14.4 g/100 g，灰分3.2 g/100 g[7]；任文明等[8]对毛乌素沙地沙米测定结果为蛋白质21.59 g/100 g，脂肪8.67 g/100 g，粗纤维6.91 g/100 g，灰分6.60 g/100 g。因此，不同产地的沙米营养成分含量有差异。