《表4 不同品种和产地辣木营养成分比较》

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《闽南地区辣木生物产量及叶片营养成分测定》

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注：对照数据来源于刘昌芬等[21]。

供试的4个辣木品种营养成分测量结果如表4，从表中可知，四种辣木叶营养成分均较高，富含蛋白质、脂肪、钙、钾、铁、碳水化合物、膳食纤维等。试验四个品种辣木鲜叶内蛋白质含量差异不大，比国外数据高，但比云南省数据略低；多油辣木和PKM1的铁含量与国外相当，高于云南数据；钙和钾的含量明显高于云南和国外的数据；而膳食纤维含量显著高于国外数据。这些差异可能是因为种植地土壤和气候条件不同造成的。