《表1 不同品种红枣与玉米、小麦和稻谷营养成分比较》

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《残次枣在畜禽饲料中的应用研究进展》

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注：（1）枣中指总糖含量；（2）参考《肉牛饲养标准》（NY/T 815-2004），肉牛总能（GE)(kJ/kg）=[粗蛋白质含量（%）×239.3+粗脂肪含量（%）×397.5+粗纤维含量（%）×200.4+无氮浸出物（%）×168.6]，在枣中无氮浸出物以总糖含量来计算。

据近年发表的枣营养成分数据，并与谷物成分对比后发现（表1），枣中粗蛋白质含量介于4.5%～7.7%，稍低于玉米、小麦和水稻。粗脂肪含量低于上述3种谷物，且不同枣品种间含量差异大（0.27%～1.15%）。枣粗纤维含量高于玉米和小麦，但低于或近似于水稻，与产地和品种有关（表1）。除陕西清涧（小枣）和陕西佳县（大枣）2个品种总糖含量较低外，其余各品种接近，与谷物的总糖含量相近（无氮浸出物含量）。钙和磷含量也存在地区和品种差异。以枣中总糖作为无氮浸出物含量，根据我国《肉牛饲养标准》（NY/T 815-2004）中估算方法，除陕西清涧（小枣）和陕西佳县（大枣）2个品种外，表1中所列枣品种的总能（肉牛）约为12～15 MJ/kg，与3种谷物相近或稍低，与美国农业部的数据（14.9 MJ/kg）相近[3]。总体上，大枣中蛋白质和脂肪含量不高，钙、磷和粗纤维含量存在地区差异，总糖含量高，能值较高，宜作为能量饲料。