《表4 不同品种蓝莓果实的营养成分比较》

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《不同蓝莓栽培品种的农艺性状和品质特性》

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由表4可知，11个蓝莓品种果实的水分含量为79.45%～85.37%，其中，绿宝石的水分含量最高，与奥尼尔、明星、密斯梯和布里吉塔无显著差异（P>0.05，下同），但显著高于其余品种，比洛克西的水分含量最低，显著低于奥尼尔、明星、密斯梯、绿宝石和布里吉塔，但与其余品种无显著差异；可溶性固形物含量为10.97%～15.30%，其中比洛克西的可溶性固形物含量最高，其次是双丰和灿烂，分别为14.83%和13.97%，三者间差异不显著，但显著高于其余品种，可溶性固形物含量最低的是奥尼尔，且显著低于其他品种；还原糖含量为8.87%～11.75%，其中较高的为比洛克西、双丰和巴尔德温，三者间差异不显著，但显著高于其他品种，莱格西的还原糖含量最低，显著低于除奥尼尔和红粉佳人外的其他品种；花色苷含量为4.04～251.00 mg/100 gFW，其中花色苷含量最高的是灿烂，显著高于除巴尔德温外的其他品种，其次是巴尔德温（225.26 mg/100 gFW）、比洛克西（186.08 mg/100 gFW）和莱格西（180.18 mg/100gFW），三者间差异不显著，但显著高于除灿烂外的其他品种，花色苷含量最低的是红粉佳人，且显著低于其他品种；可滴定酸含量为0.139%～0.456%，其中，双丰的可滴定酸含量最高，密斯梯次之，二者差异显著且均显著高于其他品种，灿烂和红粉佳人的可滴定酸含量相对较低，二者差异不显著，但显著低于其他品种。说明灿烂、巴尔德温和比洛克西可作为提取色素的原材料利用、也可作为鲜食品种，红粉佳人、奥尼尔、明星、绿宝石、莱格西和布里吉塔可作为鲜食品种，密斯梯和双丰可作为鲜食和加工品种。