《表4 不同蓝莓品种果实发育过程中营养品质的变化》

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《四川主栽蓝莓品种果实生长发育过程中的品质变化规律》

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3个蓝莓品种果实在粉果期时开始积累花色苷，至紫果期和成熟期时，花色苷含量快速上升（表4）。在果实成熟期，三者的花色苷含量相近，其中‘灿烂’的含量相对较高，为（0.69±0.02)mg/g。蓝莓果实中VC含量整体呈下降趋势。在果实成熟期，‘灿烂’的VC含量显著高于其他2个品种（P<0.05），而‘奥尼尔’与‘布里吉塔’含量相差不大（表4）。各品种果实的可溶性蛋白质含量在大果期时最高。果实成熟时，三者含量差异显著（P<0.05），‘布里吉塔’含量最高，‘奥尼尔’含量最低。类黄酮含量随着果实生长发育缓慢增加（表4），果实成熟时，‘灿烂’含量最高，‘奥尼尔’与‘布里吉塔’含量相近。各品种蓝莓果实发育过程中总酚和单宁含量随着果实生长发育逐渐上升（表4）。各品种的总酚与单宁含量在成熟期差异显著（P<0.05），其中‘奥尼尔’中的总酚含量最低，‘布里吉塔’最高；‘奥尼尔’的单宁含量最高，‘灿烂’最低。