《表3 不同蓝莓品种果实发育过程中质地品质的变化》

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《四川主栽蓝莓品种果实生长发育过程中的品质变化规律》

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蓝莓果实硬度呈持续下降趋势（表3）。在绿果期至粉果期，果实硬度下降速度较快，而在粉果期至成熟期，下降速度相对缓慢。在果实绿果期和大果期，‘灿烂’硬度最高，‘奥尼尔’硬度最低；在果实成熟期，‘布里吉塔’硬度最高，‘灿烂’与‘奥尼尔’相近。果胶含量如表3所示，3个蓝莓品种的WSP含量呈逐渐上升趋势。其中‘灿烂’的上升速率最快，由（幼果期）的（0.07±0.01)mg/g上升到（成熟期）的（0.33±0.03)mg/g，增加了0.26 mg/g，在果实成熟期，‘灿烂’的WSP含量最高[（0.33±0.03)mg/g]，‘布里吉塔’不及‘灿烂’含量的1/2。果实ESP含量缓慢增加。除幼果期，‘灿烂’各时期的ESP含量均高于‘布里吉塔’和‘奥尼尔’，‘奥尼尔’含量相对最低。NSP含量在3种蓝莓果实中均呈下降趋势，NSP含量的变化趋势与WSP含量呈负相关关系。在果实成熟期，‘灿烂’NSP含量最高，‘布里吉塔’含量最低。