《表4 云南八产地辣木籽油VE和甾醇含量》

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《辣木籽油功能性成分检测及多元统计分析》

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作为一种公认的天然抗氧化剂，生育酚具有抑制胆固醇合成及肿瘤细胞生长、改善动脉粥样硬化及预防心血管疾病等生理功效。在化学结构上均系苯二氢吡喃的衍生物，根据甲基位置及数量的不同分为α、β、γ和δ几种。本实验中选取α-生育酚和δ-生育酚为代表，研究辣木籽油生育酚的组成，其中α-生育酚的生理活性最强，植物油中生育酚的存在对油脂的氧化稳定性亦具有重要意义。由表4可以看出，辣木籽油中α-生育酚含量为45～80 mg/100 g，平均含量为62 mg/100 g，高于吕秋冰等[26]报道的超声波辅助提取所得辣木籽油的α-生育酚（0.945 mg/100 g）。辣木籽油中δ-生育酚含量为0.21～0.53 mg/100 g，平均含量为0.40 mg/100 g。