《表3 云南八产地辣木籽油脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析》

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《辣木籽油功能性成分检测及多元统计分析》

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由图1、表3可知，从云南八产地辣木籽油中均检测出20种脂肪酸，其组成基本一致，其脂肪酸含量前十位分别为9-十八碳烯酸（油酸）、二十二烷酸（山嵛酸）、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸（硬脂酸）、二十烷酸（花生酸）、（E）-11-二十烯酸、7-十六碳烯酸、二十四烷酸（木焦油酸）、13-二十二碳烯酸（芥酸）以及十七烷酸，可以认为这10种成分是辣木籽油脂肪酸的主要特征成分。本研究中选用的云南八产地辣木籽油样品中，不饱和脂肪酸含量平均占65.39%，其中，油酸含量最高（50.16%～56.51%），略低于云南省红河州的辣木籽油样品（71.90%)[19]。