《表2 辣木籽基本成分含量》

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《响应面法优化辣木籽蛋白质提取工艺的研究》

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辣木籽基本成分如表2所示，其中辣木籽蛋白质质量分数为35.48%±0.16%。常鑫[24]测得我国70种大豆蛋白质质量分数为34.46%～45.13%，平均值为40.17%，李若姝等人[25]测得我国黑龙江和吉林两省53种大豆蛋白质质量分数平均值为40.57%。由此可知，辣木籽蛋白质含量较高，与大豆蛋白质含量相接近，有极大的研究价值。