《表2 辣木籽提取物体外抗氧化活性结果》

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《辣木籽多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究》

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本研究测定了辣木籽多酚提取物对自由基的清除能力（DPPH和ABTS法），以及还原能力（FARP法），全面评价了辣木籽多酚的抗氧化活性。研究结果表明，辣木籽仁和壳中多酚提取物均具有较强的抗氧化活性（见表2），在辣木籽仁中抗氧化活性用Vc相当量表示高达8.377 mg/g。辣木籽壳多酚提取物清除自由基能力比辣木籽仁多酚提取物清除自由基能力强，用Vc相当量表示高达18.4mg/g。同时，辣木籽壳多酚提取物还原能力也是辣木籽仁多酚提取物还原能力的6倍左右。这可能与本研究结果中辣木籽壳多酚和类黄酮含量均高于辣木籽仁有关。辣木籽的抗氧化活性与苹果渣的抗氧化活性[用Vc当量表示，（6～12） mg/g]相当，表明辣木籽在抗氧化方面有一定的应用前景[13]。