《表1 总还原能力测定加样表》

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《韭菜不同极性部位抗氧化活性研究》

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韭菜总还原能力的测定采用普鲁士蓝法[8]，按表1依次加入样品溶液、磷酸缓冲液和铁氰化钾溶液，于50℃保温20 min，快速降温冷却。按表1加入三氯乙酸，在3500 r/min的条件下离心10 min，取其上清液2.5 mL加入超纯水和氯化铁溶液混匀，混合液约静置10 min。以不加样品的试剂空白作为参照，Vc作为阳性对照，在700 nm处测定其吸光度，其值越大则总还原能力越强，抗氧化性越好。