《表4 同一添加比例不同马铃薯品种的马铃薯米粉营养成分及花青素含量比较》

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《添加鲜薯制作的马铃薯米粉品质比较》

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由表4可知，同样是添加40%鲜薯的桂农薯1号和桂彩薯1号马铃薯米粉，它们在VB、能量、多不饱和脂肪酸及粗纤维含量等方面差异不显著，但添加40%桂农薯1号鲜薯的马铃薯米粉的脂肪、碳水化合物和单不饱和脂肪酸含量均显著高于桂彩薯1号米粉；添加40%桂彩薯1号鲜薯的马铃薯米粉花青素含量高达1.38 mg/100 g，而桂农薯1号米粉没有检测出花青素。