《表1 不同马铃薯品种营养品质的比较分析》

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《冀西北坝上地区8种马铃薯的营养及质构品质评价》

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注：同列不同小写字母表示在0.05水平差异显著，同列不同大写字母表示在0.01水平差异显著，下同。

按1.3.1各种营养成分检测方法对8种马铃薯的淀粉、蛋白质、维生素C、干物质和还原糖含量进行分析，结果如表1所示。由表1可知，8种马铃薯的淀粉平均含量为13.91 g/100 g，变异系数为17.03%，其中布尔班克的淀粉含量最高，红美人的淀粉含量最低；蛋白质平均含量为1.61 g/100 g，变异系数为17.09%，其中黑金刚的蛋白含量最高，冀张薯5号的蛋白含量最低；维生素C平均含量为18.02 mg/100 g，变异系数为46.27%，其中红美人的维生素C含量最高，大西洋的维生素C含量最低；干物质平均含量为18.18%，变异系数为19.51%，其中布尔班克的干物质含量最高，红美人的干物质含量最低；还原糖平均含量为0.29%，变异系数为49.23%，其中布尔班克的还原糖含量最高，大西洋的还原糖含量最低。