《表3 薯块品质分析：大同地区马铃薯抗旱品种比较试验》

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《大同地区马铃薯抗旱品种比较试验》

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从表3可知：各参试的马铃薯品种中，块茎大小整齐度都在中等以上，中薯19号、大同里外黄和晋薯24号块茎大小整齐度较高。青薯9号有1%次生薯，紫花白次生薯3%，其他品种没有发现次生现象；紫花白裂薯5%，其他品种没有裂薯；蛋白质含量在2.11～3.02 g/100 g，青薯9号蛋白质含量最高，晋薯16号含量最低；淀粉含量在14.4%～19.3%，中薯19号淀粉含量最高，紫花白淀粉含量最低；干物质含量在17.7%～22.8%，晋薯24号干物质含量最高，紫花白干物质含量最低；维生素C含量在13～28.3 mg/100 g，紫花白含量最高，同薯23号含量最低；还原糖在0.2～0.56 g/100 g，晋薯16号含量最高，同薯23号和同薯23号含量最低。从品质测试结果来看，中薯19号和青薯9号，淀粉含量、干物质含量和蛋白质含量较高，还原糖含量较低，次生薯率和裂薯率低，所以品质优于其他品种（表3）。