《表2 不同籼稻品种蒸煮品质和营养品质分析》

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《国标优质籼稻稻米食味品质比较分析》

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12个籼稻蒸煮及营养品质差异结果如表2所示。由表2可知，12个籼稻品种大米蒸煮品质差异较小，而营养品质差异显著，各个成分含量变异程度大小依次为水分>蛋白质>胶稠度>直链淀粉>碱消值。其中，才乡丝苗直链淀粉含量最高（17.5%），畾优1068水分含量最高（19.8%），金丝猫牙蛋白质含量最高（9.27%）。