《表2 褐化指数分级标准：不同品种马铃薯块茎品质的分析与评价》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同品种马铃薯块茎品质的分析与评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

褐化是衡量马铃薯加工品质的重要指标之一。挑选块茎大小均匀、无病虫害、无青皮的马铃薯块茎，每份材料3次重复。将块茎平均切开，再切成0.5 cm厚的薯片，于切割后0.5、2.0、6.0、8.0、24.0 h进行观察并拍照，依据褐变分级标准（表2）计算褐化指数，褐化指数越高褐变程度越重。褐化指数=Σ[（褐化级别×该级别块茎数）/（最高级数×检查的总块茎数）]×100%。