《表6 不同品种马铃薯的褐化指数》

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《不同品种马铃薯块茎品质的分析与评价》

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由表6可知，参试6个品种马铃薯在褐化试验24 h后均表现出褐化（红美因肉色呈红色无法判断褐化面积），中薯13号褐化指数最高为58.3%，华薯3号褐化指数最低为25.0%，平均褐化指数为45.0%，褐化指数变幅为25.0%～58.3%。将24 h褐化指数以其平均数为基准向两侧等距分级，分级间距≈（最大值-最小值）/分级数，由高到低分为4个等级，各等级的指数依次为1、2、3、4。由表6褐化指数得分可知，华薯3号褐化得分最高（4.0分），中薯13号褐化得分最低（1.0分），除红美外，其他参试5个品种平均得分为2.4分，红美因肉色影响褐化测定，不参与评分，设定为平均得分2.4分。参试品种加工品质高低依次为华薯3号（4.0分）>中薯3号（3.0分）>红美（2.4分）>中薯191(2.0分）>华薯5号（2.0分）>中薯13号（1.0分）。