《表4 不同山药品种的块茎品质》

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《5个山药品种在平凉市的引种初报》

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从表4可以看出，含水量以华州山药最高，为839.2 g/kg，较平凉山药（CK）高189.2g/kg；其次是山东细毛山药，为792.3 g/kg，较平凉山药（CK）高142.3 g/kg；河北麻山药居第3，为762.6 g/kg，较平凉山药（CK）高112.6 g/kg。引进品种的可溶性总糖含量、淀粉含量、蛋白质含量均低于平凉山药（CK)，其中，引进品种中陇药1号可溶性总糖含量最高，为65.9 g/kg，日本长白淀粉含量、蛋白质含量均最高，分别为198.2、27.5 g/kg。平凉山药肉质软糯，口感最好；陇药1号肉质软糯，口感好；日本长白肉质软，口感好；河北麻山药肉质较软，口感较好；山东细毛山药肉质较软，口感较好；华州山药肉质较硬，水大，口感较差。