《表3 不同品种马铃薯营养成分含量的测定结果》

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《不同品种马铃薯块茎品质的分析与评价》

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（单位：mg/g)

由表3可见，参试马铃薯品种的蛋白质、氨基酸和花青素含量差异明显，全钾和维生素C含量差异较小。全钾含量平均值为5.19 mg/g，变幅为4.43～5.91 mg/g，华薯5号含量最低，华薯3号含量最高。维生素C含量平均值为0.203 0 mg/g，变幅为0.174 5～0.216 4 mg/g，中薯13号含量最低，中薯3号含量最高。蛋白质含量平均值为24.95 mg/g，变幅为21.49～28.85 mg/g，中薯13号含量最低，红美含量最高。氨基酸含量平均值为10.93 mg/g，变幅为9.93～12.32 mg/g，中薯13号含量最低，华薯3号含量最高。花青素含量平均值为1.76 mg/g，变幅为0.61～4.69 mg/g，华薯5号含量最低，红美含量最高。