《表3 不同品种绿豆基本营养成分含量》

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《不同品种绿豆理化特性和抗氧化性研究》

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注：同一列肩标字母不同表示差异显著（P<0.05）。

9个不同品种绿豆基本营养成分测定结果及差异性分析见表3。绿豆籽粒中蛋白质、脂肪、淀粉含量的多少直接影响绿豆的营养价值和加工品质。