《表3 不同品种、不同添加比例马铃薯米粉中蛋白质、总糖、膳食纤维、VC含量的差异》

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《添加鲜薯制作的马铃薯米粉品质比较》

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由表3可知，添加40%桂彩薯1号鲜薯的马铃薯米粉和纯米米粉蛋白质含量都显著高于其他米粉；鲜薯添加比例为30%的米粉含糖量均显著高于添加比例为40%的马铃薯米粉；膳食纤维表现为添加40%桂彩薯1号鲜薯的马铃薯米粉显著高于其他马铃薯米粉；马铃薯米粉VC含量表现为添加30%鲜薯的马铃薯米粉最高，显著高于其他米粉。