《表4 酶添加量与提取率：马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

按料液比1∶15稀释马铃薯渣1.000g，以5种不同的酶添加量进行，调节酶解p H至5，加入纤维素酶后用玻璃棒缓慢搅匀，然后置于50℃水浴锅中酶解2.5h，得出在不同酶添加量下的可溶性膳食纤维提取率。从表4可以看出，酶添加量为30U/g时，可溶性膳食纤维提取率达到最大，但随着酶含量的增加，可溶性膳食纤维的提取率呈现出下降的趋势[7]，原因可能是因为随着酶含量的增加，水解率也随着增加，所以导致纤维素提取率下降。由此确定酶添加量为30U/g。