《表3 酶解时间与提取率：马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

按料液比1∶15稀释马铃薯渣1.000g，以5种不同的酶解时间进行，调节酶解p H至5，加入纤维素酶25U后用玻璃棒缓慢搅匀，然后置于50℃水浴锅中酶解，得出在不同酶解时间下的可溶性膳食纤维提取率。从表3可以看出，酶解时间为2.5h时，可溶性膳食纤维提取率达到最大，但随着酶解时间的增加，可溶性膳食纤维的提取率呈现出下降的趋势，原因可能是因为随着酶解时间的增加，水解率也随着增加，所以导致提取率下降。由此确定酶解时间为2.5h。