《表3 酶解时间确定：超声联合酶法提取平菇多糖工艺优化》

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《超声联合酶法提取平菇多糖工艺优化》

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酶解时间对平菇多糖提取率的影响见表3。由表3可见，在40 min前，酶解时间延长，平菇多糖的提取率明显提高（P<0.05），原因是随着酶解时间的延长，纤维素酶与平菇细胞壁的作用更加充分，细胞壁被破坏的程度更加彻底，平菇细胞组织内水溶性多糖更容易溶出，得率随之提高。在40 min后，提取率变化不显著，70 min后有降低趋势，60 min时为最高82.78%，因酶解时间过长，会导致部分多糖的水解，进而出现提取率降低的现象，确定最佳酶解时间为60 min。