《表5 费乌瑞它马铃薯米粉和桂农薯1号马铃薯米粉蛋白质及矿物质元素含量的比较》

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《添加鲜薯制作的马铃薯米粉品质比较》

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由表5可知，2种类型马铃薯米粉的钾、铜含量差异不显著，蛋白质、常量元素和微量元素中除了铁含量呈现出费乌瑞它米粉显著高于桂农薯1号米粉外，其他元素含量均表现为桂农薯1号米粉显著高于费乌瑞它米粉。这说明同一鲜薯添加比例加工的米粉，桂农薯1号米粉品质优于费乌瑞它米粉。