《表2 3种颜色藜麦的基本营养成分含量》

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《模拟消化中藜麦的酚类化合物释放和抗氧化活性》

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注：同一列数据后的不同小写英文字母间有显著性差异（P<0.05）.

3种颜色藜麦的基本营养成分含量如表2所示，蛋白质含量是白藜麦和黑藜麦高于红藜麦（P<0.05），淀粉含量由高到低依次为白藜麦、红藜麦和黑藜麦（P<0.05），膳食纤维含量由高到低依次为黑藜麦、红藜麦和白藜麦（P<0.05）．这些测定结果与RepoCarrasco-Valencia等[1]和Nowak等[16]报道的一致.