《表1 不同粒色藜麦的营养成分（干基）》

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《不同粒色藜麦营养品质及多酚组成与抗氧化活性比较分析》

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同列中字母不同表示有显著性差异（P<0.05）。

由表1可知，3种颜色藜麦营养成分的含量差异均显著（P<0.05）。3种藜麦均具有较高的淀粉和粗蛋白含量，与于跃等[18]研究结果一致。脂肪含量最高的是红色藜麦[（6.94±0.06）%]，黑色最少。黑色藜麦的粗纤维含量最高为[（10.38±0.16）%]，红色次之，白色最少。白色藜麦中粗蛋白含量最高为[（18.81±1.02）%]，红色次之，黑色最小。因此，经比较分析可知藜麦籽粒颜色可能对其营养品质存在较明显的影响，该结果与赵亚东[11]18的报道较一致。