《表3 不同粒色藜麦中多酚物质含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同粒色藜麦营养品质及多酚组成与抗氧化活性比较分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

同列中字母不同表示有显著性差异（P<0.05）。

由表3可知，不同粒色藜麦之间酚类物质含量存在显著差异（P<0.05）。不同藜麦中多酚含量约是黄酮的5倍，说明多酚是藜麦中主要的酚类物质。3种粒色藜麦中多酚、黄酮及总酚平均含量依次为黑色>红色>白色。白色、红色、黑色藜麦中总酚含量分别为（351.55±20.36)，（366.58±15.90），（513.49±17.25）mg/100g，黑色藜麦分别高出白色、红色藜麦46.06%和40.08%，说明酚类物质含量与种子的颜色密切有关，与陈树俊等[23]报道基本一致。此外，藜麦游离型多酚含量显著高于其结合型；其中黑藜麦多酚含量最高，红色次之，白色最少，该结果与党斌[24]、相启森等[25]研究结果一致。除多酚外，3种粒色藜麦中还存在较少以游离和结合型存在的黄酮类化合物，含量总体为黑色>红色>白色。黑、白藜麦中结合黄酮含量显著高于其游离黄酮，分别达到游离黄酮的1.93和1.11倍，而红藜麦中游离黄酮含量高于结合型，表明黑、白藜麦以结合黄酮为主，红色藜麦以游离黄酮为主。