《表3 不同地区香椿中多酚组成及其含量分析 (mg/kg)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《北京不同地区紫香椿营养成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

对6个地区的香椿中多酚总含量进行检测，结果如表3所示，检测出了6种多酚，包括没食子酸、原儿茶酸、芦丁、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、紫云英苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷。从总多酚含量看，延庆地区香椿中总多酚含量显著高于其他地区，达2.17%，其含有的芦丁、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、紫云英苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷量都高于其他5个地区样品；而昌平区香椿总多酚含量最低，仅为0.34%。密云区以及平谷区香椿样品的没食子酸、原儿茶酸含量高于其他5个地区，密云区样品中没食子酸含量高达延庆区样品的4倍，房山区样品原儿茶酸含量约为门头沟区样品的2倍。延庆区样品与平谷区样品在懈皮素含量上差异较大；总体上看，槲皮素-3-O-葡萄糖、槲皮素-3-O-鼠李糖苷在香椿芽单体酚中的含量比例较高。