《续表1：不同热处理温度对蓝莓果汁在冷藏过程中多酚和黄酮含量的影响》

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《不同热处理温度对蓝莓果汁在冷藏过程中多酚和黄酮含量的影响》

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采用零级、一级和“零级+一级”结合动力学模型分别对图2试验数据进行拟合，根据“R2Adj值越大、RSS值越小”原则，确定最佳拟合模型，结果见表1。如表1所示，零级、一级动力学模型和“零级+一级”结合动力学模型拟合的R2Adj分别为0.74～0.96、0.81～0.97、0.98～1.00，其中“零级+一级”结合动力学模型能更好的预判蓝莓果汁在4℃贮藏16周其总多酚、总黄酮、花色苷、原花青素热降解动力学行为。