《表2 不同产地藜麦籽蛋白质含量及氨基酸组成和含量(%)》

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《不同产地藜麦籽氨基酸组成及其营养价值评价》

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由氨基酸实验结果计算各藜麦籽氨基酸总量、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）总氨基酸（TAA）含量、EAA/NEAA值（见表2），对比不同产地藜麦籽氨基酸含量差异，评价不同产地、颜色藜麦籽在氨基酸含量方面的质量优劣。根据氨基酸比值系数法[6-7]，将藜麦籽中氨基酸组成与1977年联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）/世界卫生组织（World Health Organization，WHO）提出的认同必需氨基酸模式进行比对，计算氨基酸比值（ratio of amino acid，RAA）、氨基酸比值系数（ratio coefficient of amino acid，RCAA）、氨基酸比值系数分（score of coefficient of amino acid，SRCAA），由此评价和讨论藜麦籽的营养价值及食用价值。