《表2 不同品种蚕蛹的氨基酸组成和含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《野蚕长期蛹和家蚕蛹的蛋白质和脂肪酸含量》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：*表示人体必须氨基酸。

从表2看出，2个蚕品种蚕蛹中的氨基酸种类相同，各种氨基酸含量在品种间有差异，但相差不大。野华1和大造蚕蛹中氨基酸总量和必须氨基酸含量均较高，分别达42.35g/100g、42.88g/100g和16.39g/100g、16.68g/100g；野华1和大造蚕蛹中必需氨基酸/总氨基酸值分别为39.22%和38.22%，均高于国际粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的人体氨基酸模式标准（36%）；必需氨基酸/非必需氨基酸分别为64.53%和61.87%，均高于FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式标准（60%）。说明，长期野蚕血缘蛹和常规家蚕蛹均是理想的食用蛋白来源。