《表1 不同品种甘薯叶氨基酸组成及含量》

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《甘薯叶开发利用及品质评价方法研究》

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[g·（100 g）-1]

甘薯叶中除了含有较高的蛋白质外，人体必需氨基酸的含量也很丰富。陈定福等对渝苏1号、徐薯8号、农大红3个品种叶的粗蛋白含量及氨基酸组成进行了分析，Hinroshi Ishida等对当地的Koganesergan、Beniazuma 2个品种叶的粗蛋白含量及氨基酸组成进行了分析，结果表明，渝苏1号、徐薯8号、农大红粗蛋白含量分别为2.053 3、1.912 3、2.230 0 g/100 g，Koganesergan、Beniazuma粗蛋白含量分别为3.83、3.70 g/100 g，其中甘薯叶氨基酸的组成及含量详见表1[5]。可以看出，不同品种甘薯叶片中蛋白质及氨基酸的含量不同，Kog-anesergan、Beniazuma 2个品种的蛋白质及氨基酸的含量都比渝苏1号、徐薯8号、农大红3个品种高，不同品种之间氨基酸的组成也有所差异，渝苏1号、徐薯8号、农大红含有17种氨基酸，Koganesergan、Beniazuma含有18种氨基酸，不含天冬氨酸，其中，天门氨酸、半胱氨酸是其所特有的。