《表1 不同品种榧树种仁氨基酸含量及组成》

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《不同品种榧树种仁氨基酸组成分析及营养评价》

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由表1可知，榧树种仁中含有17种氨基酸，其中包括人体必需的7种氨基酸；6个品种种仁的氨基酸总量为10.21%，变幅为9.13%~11.55%，品种间氨基酸总量从高到低依次为东榧2号、丁山榧、东榧3号、龙凤细榧、东榧1号、朱岩榧。在氨基酸组分方面，谷氨酸、天冬氨酸含量较高，分别为1.35%、1.10%；蛋氨酸、组氨酸、胱氨酸含量则较低，分别为0.07%、0.25%、0.12%；供试6个榧树品种的人体必需氨基酸（E）平均含量为3.98%，非必需氨基酸（N）平均含量为6.23%，儿童必需氨基酸（CE）含量也达到1.02%，约占氨基酸总量的10%；各品种人体必需氨基酸（E）含量和儿童必需氨基酸（CE）含量从高到低依次为东榧2号、丁山榧、东榧3号、龙凤细榧、东榧1号、朱岩榧。