《表1 不同玉米品种氨基酸组成及含量》

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《新疆不同玉米品种氨基酸营养价值评价》

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注:E为必需氨基酸（essential amino acids）；T为氨基酸总量（amount of amino acid）

由表1可知，22个玉米品种中均含有16种常见氨基酸，从氨基酸组分来看，16种氨基酸中，22个品种均以谷氨酸（Glu）含量最高，为9.92～15.90 g/100g，平均值为12.83 g/100g，远高于其他氨基酸；各品种中蛋氨酸含量最低，其平均值为0.70 g/100g，而组氨酸（His）、酪氨酸（Tyr）、赖氨酸（Lys）的含量较低；各品种玉米的总氨基酸含量（TAA）最高的为M753（79.50 g/100g），最低的