《表2 不同紫甘薯品种花青素含量》

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《紫甘薯品种主要性状比较研究》

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（mg·100 g-1）

从表2可以看出，美国黑薯、宁紫1号、商097-1这3个品种的花青素含量水平较高，徐紫2001、秦紫1号、济黑1号、徐8008这4个品种花青素含量在这10个品种中居中，在84~86 mg/100 g之间，紫薯15和紫薯1号花青素含量较低，只有81 mg/100 g左右。