《表3 不同成熟期番石榴果实外观特征》

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《不同成熟期番石榴果实品质特征与评价》

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注:同一品种不同成熟期之间进行显著性差异分析，不同字母表示差异显著（P<0.05），下同。

消费者不仅要求果实食用品质高，还要求果实具有良好的外观。果实的形状和大小是重要的外观品质[23]，直接影响果实的商品价值，同时也作为形态学分类特征。由表3可知，不同品种番石榴其形状和大小差异较明显，不同成熟期‘红宝石’的纵径、横径、单果重均显著高于相同成熟期的其他品种（P<0.05）。同一品种不同成熟期的纵径、横径和单果重，从始熟期到完全成熟期，均表现出显著上升的趋势（P<0.05），且从成熟期至完全成熟期的生长速率高于从始熟期至成熟期。例如，‘珍珠’番石榴从始熟期至成熟期，其纵径、横径、单果重分别增加0.78 cm、0.90 cm、23.85 g，从成熟期至完全成熟期分别增加0.97 cm、1.08 cm、58.94 g。这与谢志南等[5]对‘珍珠’番石榴果实发育的研究结果一致，该研究发现花后85 d至成熟是果实迅速膨大期，尤其是花后105 d至成熟，果实生长特别快。4个番石榴品种中，‘水蜜’的果形指数从始熟期至完全成熟期均维持在1.0以下，而其余的3个品种果形指数均维持在1.0及以上，‘水蜜’、‘珍珠’、‘红宝石’三者的果形指数随着果实成熟呈下降趋势，表明横径生长较快。上述果形指数与果实实际形状相关，‘水蜜’呈扁圆形，‘珍珠’呈卵圆形，‘西瓜’呈雪梨形，‘红宝石’成苹果形，‘水蜜’果面常出现不规则隆起，果形较不对称，其他3个品种果形端正、对称、稳定，因而在外观上优于‘水蜜’。