《表2 不同成熟期番石榴果实食用品质分值》

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《不同成熟期番石榴果实品质特征与评价》

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番石榴果实食用品质随着成熟度的提高明显上升（表2）。始熟期（Ⅰ）时均表现出质地硬、汁液少、涩味重的共性，‘水蜜’籽少、果香明显，食用品质综合评分达到21，其食用品质明显优于其他3个品种，‘西瓜’的食用品质最差，最突出的特点是籽多、无果香味。至成熟期（Ⅱ），相比始熟期，各品种食用品质大幅度提升，质地硬度减小、汁液增多、果香及甜度增加、涩味变淡，果实已达到可采成熟度，果肉硬度适于远途运输和长期贮藏。该成熟期‘水蜜’的食用品质仍明显优于其他3个品种，‘西瓜’仍保持劣势。至完全成熟期（Ⅲ），各品种食用品质达到最佳状态，果实软硬适中、汁液丰富、果香浓郁、涩味近无、甜味浓，此时的果实最适于鲜食及制作果酒、果汁等，‘水蜜’食用品质综合评分达到47，食用品质在4个品种中仍保持最优，其次为‘珍珠’和‘红宝石’，‘西瓜’因籽多和香味较淡，食用品质综合评分仅36，明显低于其它品种。‘水蜜’食用品质高，却不是生产上的主栽品种，可能主要是因为其产量低、果形较不美观，耐贮藏性较差。‘珍珠’番石榴于20世纪90年代从台湾引进[19]，因其具有适应强、树势强壮、丰产稳产、耐贮运、肉厚籽少、清甜爽脆、风味清香[20]、果形美观，目前已成为广东、海南、福建、广西等地的主栽品种[21，22]和中国南方农业经济的重要水果之一。